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范文来

职称：研究员

学历/学位：本科、硕士

电话：0510－85918201

电子邮箱：wenlaifan@jiangnan.edu.cn

国家发明二等奖主要获得者，百度学术H指数33，G指数53，美国俄勒冈州立大学作访问学者，国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）会员，中国微生物学会永久会员，中国化学会会员，美国化学会（ACS）会员，中国酿酒原料及品质安全研究院专家，江苏省酿酒工程技术研究中心第一任主任，江苏省酒类行业专家委员会委员，陕西省酒业协会专家委员会委员，江苏洋河股份有限公司原副总工程师，web_name}-金种子健康白酒研究院副院长，无锡市分析测试学会副理事长，无锡市酒文化研究会常务理事、《食品安全质量检测学报》编委。

长期致力于酿酒工程、酒类风味化学、饮料酒品质与安全、副产物高值化利用等研究，发表各类论文200余篇，其中在国际知名杂志发表SCI论文近50篇，单篇引用最高超过300次（google），出版中文专著2部（《酒类风味化学》、《白酒生态发酵与智能化酿造》），参编英文专著2部，译著1部（《风味，香气和气味分析》），十三五规划教材1部（《酿酒分析与检测》副主编），参与国家标准制订1项。

近年来主持或参与完成十三五国家重大专项、国家863计划、国家自然科学基金/重点基金、十一五/十二五国家科技支撑计划等项目7项；获授权发明专利30项八项，30余项科研成果被鉴定达到“国际先进”或“领先水平”；1项科研成果获得国家技术发明二等奖、1项成果获全国商业科技进步特等奖、4项科研成果获省部级科技进步一等奖、多项成果获省部级二、三等奖。

1983.09-1985.07  西北轻工业学院（现陕西科技大学），制浆造纸专业，本科毕业

1985.09-1987.07  无锡轻工业学院（现web_name}），发酵工程，工学学士

1987.08-1991.02  江苏洋河酒厂（现江苏洋河酒厂股份公司），技术员、生产处（科）副职

1991.03- 2000.06 江苏洋河集团有限公司（现江苏洋河酒厂股份公司），工程师、高级工程师，生产部副部长、部长，公司副总调度

1998.09-2002.04  web_name}，发酵工程，工程硕士

2000.06-2002.05  江苏洋河集团有限公司，高级工程师，技术发展部部长，江苏省酿酒工程技术研究中心主任

2002.06-2006.04  江苏洋河酒厂股份公司，高级工程师，副总工程师，技术发展部部长，江苏省酿酒工程技术研究中心主任

2004.04-2005.04  美国俄勒冈州立大学，食品科学与技术系，访问学者

2005.04-2005.11  美国俄勒冈州立大学，食品科学与技术系，副研究员

2006.05-               web_name}副研究员、研究员

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、Fan, W.; Qian, M. C., Characterization of aroma compounds of Chinese "Wuliangye" and "Jiannanchun" liquors by aroma extraction dilution analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2006, 54 (7), 2695-2704.

2、Fan, W.; Tsai, I.-M.; Qian, M. C., Analysis of 2-aminoacetophenone by direct-immersion solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry and its sensory impact in Chardonnay and Pinot gris wines. Food Chemistry 2007, 105, 1144-1150.

3、Fan, W.; Xu, Y.; Zhang, Y., Characterization of pyrazines in some Chinese liquors and their approximate concentrations. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2007, 55 (24), 9956-9962.

4、Cheng, P.; Fan, W.; Xu, Y., Quality grade discrimination of Chinese strong aroma type liquors using mass spectrometry and multivariate analysis. Food Research International 2013, 54, 1753-1760.(IF2013=3.005)

5、Cheng, P.; Fan, W.*; Xu, Y., Determination of Chinese liquors from different geographic origins by combination of mass spectrometry and chemometric technique. Food Control 2014, 35, 153-158.

6、Fan, H.; Fan, W.; Xu, Y., Characterization of key odorants in Chinese chixiang aroma-type liquor by gas chromatography–olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission studies. J. Agric. Food Chem. 2015, 63, 3660-3668.

7、Wei, D.; Fan, W.; Xu, Y., In vitro production and identification of angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides derived from distilled spent grain prolamin isolate. Foods 2023, 8 (9), 390-404.

8、Yang, S.; Fan, W.; Xu, Y., Melanoidins from Chinese distilled spent grain: Content, preliminary structure, antioxidant, and ACE-inhibitory activities in vitro. Foods 2023, 8 (10), 516-530.

9、范文来; 王栋, 近10年我国传统饮料酒白酒和黄酒品质安全研究现状与展望. 食品安全质量检测学报 2023, 10, 4811-4829.

10、范文来; 徐岩, 白酒香气物质研究的方法学. 食品科学技术学报 2018, 36, 1-10.

二、专利情况

1. 范文来，徐岩，魏冬，一种分离鉴定白酒酒糟中的水溶性多肽的方法，201811125492.1

2. 范文来，徐岩，王尹叶，一种提取、分离和鉴定白酒中挥发性苦涩味物质的方法，CN201810148095.X

3. 范文来、徐岩、张顺荣，一种快速检测白酒酿酒原料高粱中蜀黍氰苷的方法，CN201510308706.9

4. 范文来，徐岩，张顺荣、石亚林，一种利用气相色谱-质谱快速定量白酒中尿素的方法， CN201510206771.0

5. 范文来，徐岩，曹长江，一种定量检测白酒中14种反式-2-烯醛类和二烯醛类化合物的方法，ZL 201410107254.3

6. 范文来，徐岩，一种利用气相色谱-质谱不解析化合物鉴别白酒原产地的方法，ZL 201310154193.1。

7. 徐岩, 朱兵峰, 范文来: 一株高产四甲基吡嗪的枯草芽孢杆菌及其发酵生产四甲基吡嗪的方法，ZL 200810235366.1

8. 范文来，徐岩，一种测定白酒中硫化物的方法，2007.02.08，申请号200710019763.0，ZL 200710019763.0

9. 徐岩，范文来，一种测定白酒中吡嗪类化合物的方法，2007.02.08，申请号200710019764.5，ZL 200710019764.5

10. 徐岩，范文来，一种测定黄酒中挥发性成分的方法，ZL 200710020251.6

三、承担教学科研项目情况

 1.其他企业合作项目，主要集中在生物催化产品、药食用真菌药物及微生态制剂等方面，如 烟酸的生物转化制备、风味果蔬的高效发酵以及酿造微生物制剂等。

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1. 中国商业联合会科学技术奖一等奖（2016年度，3/9）

2. 中国轻工业联合会技术进步一等奖（2015年，3/8）

3. 无锡市腾飞奖（2014年，2/3）

4. 国家技术发明奖二等奖（2013年，2/6）

5. 中国商业联合会科技进步特等奖(2012年，2/6)

6. 中国轻工业联合会技术进步一等奖（2011年度，2/8）

7. 江苏省技术进步三等奖（2003年，3/11）

    

    

   以上资料更新时间截止：2023年4月