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夏小乐

职称：教授、博士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：0510－85327270

电子邮箱：xiaolexia@jiangnan.edu.cn

长期从事基于进化的微生物群落和食品配料生物制造方面研究，注重生物计算与实验相结合，主要承担Essentials of Biotechnology、生化工程等课程的讲授工作。近5年来共发表高水平研究论文38篇，他引400多次，出版专著、教材3部；申请发明专利39项，授权发明专利18项，其中国际发明专利2项；主持包括国家重点研发计划，国家自然科学基金、工程院战略咨询课题等在内的省部级以上科研项目8项；获得教育部科技进步二等奖、中国轻工联合会科技进步一等奖、江苏省教学成果一等奖等省部级奖项7项。现为农业农村部国家青年人才、江苏省“333”三层次人才、青蓝工程骨干教师，江苏省博士人才集聚计划，江苏省优秀科技特派员。兼任web_name}遵义研究院院长、中国微生物学会酿造分会副主任委员、江苏医用高分子材料工程技术研究中心副主任、中国果酒战略联盟特聘专家等。

2018.6-     ： web_name}，生物工程学院，教授；  

2009.6-2018.6：web_name}，生物工程学院，副教授；

2013.8-2015.2：哈佛大学化学与化学生物学系，博士后；

2003.9-2009.7：华南理工大学，生物科学与工程学院，发酵工程专业，工学博士；

1998.9-2002.7：华南理工大学，食品与生物工程学院，生物工程专业，工学学士。

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1． Hao Wang; Bianbian Zhao; Yufei Ye; Xiaoyu Qi; Yuting Zhang; Xiaole Xia*; Xiaoli Wang*; Nandi Zhou ; A fluorescence and surface-enhanced Raman scattering dual-mode aptasensor for rapid andsensitive detection of ochratoxin A, Biosensors and Bioelectronics, 2022, DOI:10.1016/j.bios.2022.114164（JCR 一区，IF 10.618）

2． Wang Y, Zhang C, Liu F, Jin Z*, Xia X*. Ecological succession and functional characteristics of lactic acid bacteria in traditional fermented foods[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, DOI: 10.1080/10408398.2023.2025035.(JCR 一区，IF 11.176)

3． Gao Ling, Wu Xiaodan, Xia Xiaole*, Jin Zhengyu*. Fine-tuning Ethanol Oxidation Pathway Enzymes and Cofactor PQQ Coordinates the Conflict between Fitness and Acetic Acid Production by Acetobacter pasteurianus. Microbial Biotechnology (2023) 0(0), 1–13. doi:10.1111/1751-7915.13703 （JCR 一区，IF 5.3）

4． Yi Luo, Yang Huang, Ruixian Xu, Bin Qian， Jingwen Zhou, Xiaole Xia*. Primary and secondary succession mediates the accumulation of biogenic amines during industrial semidry Chinese rice wine fermentation. Appl Environ Microbial, 2023, 86, e0017-20 （JCR 一区，IF 4.1）

5． Gao L, Wu X, Zhu C, Jin Z, Wang W, Xia X*. Metabolic engineering to improve the biomanufacturing efficiency of acetic acid bacteria: advances and prospects[J]. Critical Reviews in Biotechnology, 2023, DOI: 10.1080/07388551.2023.1743231. （JCR 一区，IF 8.2）

6． Yi Luo, Linghua Kong, Ruiqi Xue, Liangjie Duan, Xiaole Xia*. Bitterness in alcoholic beverages: The profiles of perception, constituents, and contributors. Trends in Food Science & Technology 2023, 96, 222-232. doi.org/10.1016/j.tifs.2023.12.026 （JCR 一区，IF 11.3）

7． Xiaole Xia, Yi Luo, Qingwen Zhang, Yang Huang. Mixed Strains Regulate Biogenic Amine Formation via Optimizing Decarboxylation and Transamination during Chinese Rice Wine Fermentation. J. Agric. Food Chem. 2018, 66, 25, 6348-6356  Cover Story （JCR 一区，IF 4.2）

8． Xiaole Xia, Qingwen Zhang, Bin Zhang, Wuji Zhang, and Wu Wang. Insights into the Biogenic Amine Metabolic Landscape during Industrial Semidry Chinese Rice Wine Fermentation. J. Agric. Food Chem, 2016, 64 (39): 7385–7393 （JCR 一区，IF 4.2）

9． Qingtong Zhou, Xiaole Xia, Haojun Liang, Eugene Shakhnovich. Searching the sequence space for potent aptamers using SELEX in silico. Journal of Chemical Theory and Computation. 2015， 11(12), 5939-46. (共同一作). （JCR 一区，IF 5.0）

10． 夏小乐，陈坚，未来传统发酵食品（专著），科学出版社，（2022.4）

二、专利情况

1、XIA Xiaole, ZHENG Nan, ZHANG Zehua. Robustness of hydrolases by combining high-pressure molecular dynamics simulation and free energy calculation. US17308106.

2. XIA Xiaole, ZHANG Yue, GAO Ling, LONG Mengfei, ZHOU Qingtong, ZHOU Jingwen. Method for improving specificity and affinity of aptamer by molecular design guidance. US17574746.

3. 夏小乐,张斌,张清文,夏梅芳,金鑫华,王武. 一种低产生物胺的黄酒生产工艺. ZL2015101164643.

4. 夏小乐,高玲,武晓丹,周景文. 巴氏醋酸杆菌启动子及其应用. ZL111518806A.

5. 夏小乐,薛瑞琪,李冉,周景文,方芳. 一种低5-羟甲基糠醛含量的褐色酸奶及其制作方法. ZL110477101A....

三、承担教学科研项目情况

1． 国家重点研发计划，“高性能生物纺织酶基因的挖掘与改造”，（2023YFC2104001），2023.12-2025.5

2. 国家自然科学基金，基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究，（31972064）,2023.1-2023.12

3． 中国工程院咨询研究项目，“传统发酵食品产业的技术现状、发展趋势及面临的问题”，（2023-XY-29-01），2023.4-2023.4

4． 国家重点研发计划，“区域特征黄酒内源性危害物动态调控应用示范研究”,(2018YFC1604106),2018.10-2023.12

5． 国家重点研发计划，“食品组分-加工过程-危害程度的互作规律与数值模拟”(2017YFC1600401),2017.7-2023.12

6． 江苏省自然科学基金面上项目，“脂肪酶鲁棒性机制研究及其改造”，（编号：BK20161129）2016.8-2023.7

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1. 周景文、夏小乐、陈坚等，传统酿造食品高效安全生产关键技术及其产业化，教育部科技进步二等奖，2023

2. 夏小乐、郑志永、詹晓北、张斌等，基于氮代谢调控的传统酿造食品高效安全生产关键技术，中国轻工业联合会科技进步一等奖 2018

3. 夏小乐、郑志永、詹晓北、杨海麟等，传统发酵食品关键生产技术集成及产业化，中国商业联合会科技进步二等奖         2016

4. 堵国成、饶志明、尹健、夏小乐、高敏杰，现代工业发酵特色生物工程专业创新人才培养体系构建与实践江苏省教学成果一等奖   2017

5. 堵国成、周哲敏、高雪梅、尹健、夏小乐，“轻工生物技术类”高水平复合型人才培养模式的创新与实践江苏省教学成果二等奖   2013

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以上资料更新时间截止：2022年9月